Jamón de bellota 100% La Hoja del Carrasco (de 7,5 a 8,5 kg)

Jamón de bellota 100% La Hoja del Carrasco (7,5–8,5 kg)
Pieza entera de cerdo 100% ibérico, criada en dehesa y curada lentamente en bodega para un corte aromático y equilibrado.

Detalles clave

• Raza: 100% ibérico certificado.

• Alimentación: bellota y pastos de dehesa en montanera.

• Curación: lenta en bodega (aireación natural).

• Formato: pieza entera con pata; perfilado tradicional (corte en V).

• Textura y sabor: infiltración fina; notas de frutos secos y hierbas; final largo.

• Peso: 7,5–8,5 kg.

• Rendimiento orientativo: 40–45% en loncheado fino (según limpieza y corte).

Cómo disfrutarlo

• Coloca la pieza en jamonero y corta lonchas finas a 20–24 °C.

• Para consumo continuado, empieza por la maza; si tardas más, empieza por la babilla.

• Acompaña con pan de masa madre y AOVE; evita temperaturas frías que apagan aromas.

Conservación

• Guarda en lugar fresco y seco, sin luz directa.

• Protege el corte con su propia grasa o film y consume en 6–8 semanas tras el primer corte.